Des sauterelles dans nos assiettes

L’entomophagie débarque en France ! La consommation d’insectes devient une nouvelle tendance, à la fois éco-responsable et innovante pour les papilles.

Nous avons tous déjà vu une sauterelle !
Elle a la particularité de se déplacer en sautant, à l’aide de ses grandes pattes arrières.  La famille des sauterelles regroupe plus de 6000 espèces, de taille de 3 à 13 cm, de couleur verte ou bien jaune.

Leur régime alimentaire est principalement herbivore, il se compose de fleurs, feuilles, écorces, et certaines espèces se nourrissent aussi de d’autres insectes.

Elle est aussi connue pour sa capacité à produire des sons, à l’aide des organes qu’elle possède sur ses ailes, chez les mâles notamment.

Pourquoi manger des sauterelles ?

Les sauterelles comme les autres insectes comestibles détiennent des qualités nutritives très riches. Selon les espèces, le taux de protéine varie de 30% à 70%, comparable voir supérieur à celui de la viande. Elles possèdent aussi des taux important d’acides gras, de vitamine B et de minéraux (fer et zinc).

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